Abobrinhas recheadas (vegetariana)

Fiz abobrinhas recheadas, mas não foi com carne, e sim, com proteína de soja.

Proteína de soja, você compra nos supermercados. Eu paguei R$ 8,99 meio quilo, mas é de uma marca de “boa qualidade”.

Rende muito! Aproximadamente um mês ou mais, até!

Usei:

01 abobrinha

Temperos a gosto

02 colheres (sopa) de proteína de soja (coloque com um pouco de água para hidratar, uns dez minutos antes de usar)

Temperos a gosto (usei alhos e condimentos)

Sal a gosto

01 colher (sopa) de vinagre ou limão

Meio tomate picadinho

01 colher (sopa) de óleo

Modo de fazer

Corte as abobrinhas com mais ou menos três dedos de altura (para se fazer um copinho).

Com ajuda de uma colher pequena, cave bem dentro dela. O miolo retirado, não jogue. Reserve.

Coloque os copinhos de abóbora para cozinhar com um pouco de água. Deixe al dente.

Numa panela, coloque o óleo, e os temperos para refogar o recheio. Acrescente a proteína de soja já hidratada.

Refogue e coloque o miolo da abobrinha, e os demais ingredientes. Deixe refogar.

Retire as abobrinhas da água, coloque num refratário e recheie-as.

Se preferir, coloque muçarela em cima delas eleve a forno para derreter.